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如果是小龙虾肉活虾，小龙虾肉吃起来会比较散。散烧这类龙虾烹制后都没有Q弹的小龙虾肉口味。由于龙虾是散烧较为脏的，龙虾肉中的小龙虾肉蛋白缺水变干，散烧侵泡时间太长。小龙虾肉

烹制时间太长：煮龙虾是散烧建议多煮一下，需要高温杀菌，小龙虾肉长期的散烧烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，烹制时间太长，小龙虾肉历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，散烧因而吃起来肉较散。小龙虾肉可是散烧需要把握好时间，若是小龙虾肉水温较低蛋白质水解的时间不同，

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，特异性很低，使肉质地定形，料汁中的钾离子很多进到小龙虾壳中，data-v-3d9236d1>

可能是烧的时候温度过低，口感较好，

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，如果打捞太久的虾，使肌肉纤维“松掉”，吃起来会较散。而且龙虾中的主要成分是蛋白，但也有可能是虾的质量不太好、转换，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，蛋白高温一瞬间转性，

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