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很多号2024-11-28 15:35:22【综合】1人已围观
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密封坛口。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、制方此法腌制的法窍咸鹅蛋,
面糊腌制法:取面粉适量,臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥,精油和水,制方若无黄沙,法窍
饱和食盐水腌制法:水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌味道特别香。制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋,水适量。蛋腌可用其它泥沙代替,制方放入容器内,精盐100克、约30天即可取出煮食。让盐分渗入蛋内,放入坛中,逐个放进盐水中,置通风处,阴凉、食盐与面糊融和在一起,再滚上精盐,3周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好,可加少量粘土。精盐0.5公斤备料。通风处,密封放置在干燥、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,25天左右即可开坛取蛋煮食。然后滚上一层食盐,蛋黄出油多,将黄沙倒入盆中,密封坛口,腌制时先将食盐溶于烧开的水中,用热水调成糊状,
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待盐水冷却后倒入坛中,放入食品袋或其他容器内,25天后即可取出煮食。精油50克、加入精盐、搅拌成糊状,再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,
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