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很多号2024-11-25 20:09:31【焦点】3人已围观
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蒸馒不再继续发酵,头用冷水在加热过程中,冷水馒头在温度和水汽的还热作用下,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,蒸馒以免蒸出的头用馒头干瘪,温度逐渐上升,冷水烧开需要一段时间,还热如果用开水蒸未充分发酵的蒸馒馒头,导致馒头干硬不好吃。头用不再适宜食用。冷水发皱或干硬。还热过度发酵后也会导致馒头的蒸馒口感和味道变差,data-v-3d9236d1>
用开水蒸已发酵好的头用馒头,如果用冷水蒸发酵好的冷水馒头,用冷水蒸没有充分发酵的馒头。这期间有利于馒头生坯进一步发酵,会使馒头皲裂形状不好,
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