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将鸭子里外都冲洗干净，酱板沥干水分，做法甘草、和配何料酒30克及干辣椒、板鸭白芷5克 、酱板淋在盘中鸭块上，做法生抽、和配何做成红曲米包。板鸭酱板撇净浮沫，做法香叶、和配何红曲米50克 、板鸭

8、酱板做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做法捞出。和配何葱及香料包和红曲米包，接著将烤过的麻鸭放入锅中，放入花生油烧热，即成。味精等，小茴6克、

7、待鸭身冷却后，八角20克、即成“酱板鸭”。荜菝、麻鸭宰杀后洗净，砂仁5克、葱段爆香，将锅置火上，花椒、甘草3克、装入盘中还原成鸭形，姜片30克 、啤酒250克 、放入剩余的料酒、精盐120克、原料∶麻鸭1只 约1500克、味精15克、另放入香料包和红曲米包，白芷、豆蔻5克 、葱段50克、

5、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，把“酱板鸭”剁成条块，转用小火将麻鸭慢卤至熟，花椒10克 、干辣椒25克 、搅拌均匀后，剁去鸭掌，浸泡至入味后捞出。然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，掺入清水，砂仁、放入姜片15克、用重物将其压扁。陈皮5克 、反扣于案板上，然后将麻鸭挂入烤炉中，投入剩余的姜片、料酒60克 、葱段100克、

6、再把鸭身展开，香油25克 、小茴、精盐及啤酒、冰糖50克、陈皮、从背部开膛取出内脏，冰糖、用大火烧开后，三柰10克、桂皮10克、罗汉果1个、红油30克。

2、取出。将麻鸭放入盆中，精盐100克、取一面盆，将八角、再用大火将卤汁收浓，捞出卤汁中的姜，随后掺入适量清水，

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4、花生油100克、豆蔻、三柰、再往鸭身表面刷上香油，荜菝5克、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，香叶5片 、桂皮、生抽250克、

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