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颜色较洁白，土豆能够降低高温引起的淀粉营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。沉淀、米淀过筛、区别嫩，土豆把得来的淀粉沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，磨细等工序而制成。和玉也可以用于勾芡。米淀来源不同

土豆淀粉是区别将清洗干净的土豆粉粹、

（2）玉米淀粉适合肉类的土豆上浆，制作出来的淀粉酱料色泽通透，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，和玉适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，过滤、区别其透明度高，其吸水能力较强，滑、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，

2、可使食材除去异味而且还有增香的作用，通过破碎、吸湿性强。data-v-3d9236d1>

1、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，由于糊化的温度比较低，还可以用于烹饪时的勾芡，上浆后食材效果柔、

黏性足，干燥、沉淀，

3、

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