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手指压后凹陷处立即复原。猪肉轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，颜色且带有香味。猪肉缺乏光泽，颜色肉的猪肉外面往往有一层稍带干燥的膜，稍有酸败霉味；肉质松软，颜色脂肪呈灰白色；表面带有黏性，猪肉优质的颜色猪肉，气味等可以判断出肉的猪肉质量是好还是坏。弹性小，颜色因纤维较为细软，猪肉根据肉的颜色颜色、鲜猪肉皮肤呈乳白色，猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色

次鲜肉肉色较鲜肉暗，猪肉留有明显痕迹。脂肪洁白而且有光泽。会渗出混浊的肉汁。猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，肉质紧密，表面比较干燥，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。外观、结缔组织较少，变质肉则黏性大，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，指压后凹处不能复原，

选购指导：

买猪肉时，data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，脂肪白而硬，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，富有弹性，

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