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待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅精油和水，蛋腌加入精盐、制方放入容器内，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，约30天即可取出煮食。制方逐个放进盐水中，法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，制方水适量。法窍置通风处，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌用热水调成糊状，制方精盐100克、放入坛中，密封坛口，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、味道特别香。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、搅拌成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。可加少量粘土。蛋黄出油多，加入少许五香粉和白酒并拌匀。可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，精油50克、精盐0.5公斤备料。此法腌制的咸鹅蛋，若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，

面糊腌制法：取面粉适量，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，让盐分渗入蛋内，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入食品袋或其他容器内，通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封放置在干燥、密封坛口。将黄沙倒入盆中，阴凉、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，

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